En elegant og smagfuld ret, hvor grønkålen fra KaLOHAS+ løfter smagen og tilføjer et sundt twist. Perfekt til en festlig middag eller en let og nærende hverdagsret.
Ingredienser (4 personer)
Til torsken:
- 4 stykker torskefileter (ca. 150 g pr. person)
- Salt og friskkværnet peber
Til grønkålsjulienne:
- 2 gulerødder, fintsnittet i julienne
- 1 porre, skåret i tynde strimler
- 150 g knoldselleri, skåret i tændstiktynde stave
- 2 spsk smør
Til topping og pynt:
- 1 brev KaLOHAS+ Økologisk grønkålspulver (2 g frysetørret grønkål)
- 50 g mandler, ristet og grofthakket
- 2 spsk friskhakket purløg
Til grøn hollandaise:
- 200 g smør
- 2 æggeblommer
- 2 spsk citronsaft
- 1 tsk dijonsennep
- 2 tsk KaLOHAS+ Økologisk grønkålspulver
- Salt og friskkværnet peber
Fremgangsmåde
Bag torsken:
- Forvarm ovnen til 180 grader (almindelig varme).
- Krydr torskefileterne med salt og peber, og placer dem på en bageplade beklædt med bagepapir.
- Bag torsken i ovnen i ca. 10 minutter.
- Tag torsken ud og lad den hvile under stanniol i yderligere 10 minutter, så den bliver saftig og mør.
Tilbered grønkålsjulienne:
- Varm smør i en stor gryde over middel varme.
- Tilsæt gulerødder, porrer og knoldselleri. Sautér grøntsagerne, indtil de lige præcis er møre, men stadig har lidt bid (ca. 4-5 minutter).
Lav grøn hollandaise:
- Smelt smørret langsomt i en gryde, og lad det køle en smule af.
- Pisk æggeblommer, citronsaft og sennep sammen i en skål over et vandbad, indtil blandingen bliver tyk og cremet.
- Tilsæt det smeltede smør lidt ad gangen under konstant piskning, indtil saucen er glat og ensartet.
- Blend 2 tsk KaLOHAS+ i saucen, og smag til med salt og peber.
Anretning:
- Fordel de sauterede grøntsager på fire tallerkener som bund.
- Placér et stykke bagt torsk ovenpå grøntsagerne.
- Hæld en smule grøn hollandaise over torsken.
- Drys med ristede mandler og hakket purløg som pynt.
Tips:
- Servér retten med små kogte kartofler eller en frisk salat for en fuldendt middag.
- Hvis du vil spare tid, kan du bruge en færdiglavet hollandaise og blot tilsætte KaLOHAS+ for at skabe det grønne twist.
